|
|
Paprikastoof Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram lamsboutlapjes zonder bot , in blokjes
zout en peper
4 eetl. olijfolie
40 gram boter of margarine
12 sjalotjes, gepeld
3 teentjes knoflook, in plakjes
2 rode paprika′s, in stukjes
1 gele paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
1 1/2 eetl. paprikapoeder
mespunt cayennepeper
1 1/2 theel. komijnpoeder (djinten)
1 theel. korianderpoeder (ketoembar)
1 sinaasappel, sachil geraspt, sap uit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het vlees met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olie en 20 gram boter in een braadpan met dikke bodem. Bak de lamsblokjes op hoog vuur in delen rondom lichtbruin. Neem het vlees uit de pan.
Bak de sjolotjes in het achtergebleven braadvet rondom lichtbruin. Voeg het vlees weer toe en roer de knoflook erdoor. Voeg de paprikastukken, paprikapoeder, cayennepeper, komijn- en korianderpoeder, sinaasappelrasp en -sap en honing toe en breng het geheel tegen de kook aan. Laat het gerecht ca. 20 minuten stoven.
Bak intussen in 1 eetl. olie de amandelen rondom mooi lichtbruin en neem ze uit de pan.
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Schep de couscous om met 4 eetl. koriander, de amandelen en 20 gram boter en breng op smaak met zout en peper.
Breng de paprikastoofpot op smaak met zout en peper en garneer met 1 eetl. koriander.
Serveer de couscous met de paprikastoofpot.
|
|
|